自家製梅酒の作り方TOP > 梅酒の作り方手順 > 材料の準備〜漬け込むまで

材料の準備〜漬け込むまでについて

 
それでは梅酒の作り方の説明です。まったく難しくはありませんのでぜひ挑戦してみてください。


材料：梅1キロ　氷砂糖5〜700グラム　アルコール1.8リットル　容器4リットル



  1. 梅を用意します。梅酒用に用いるのは青梅で、例年５〜６月頃にスーパーやネットショップの店頭に並びます。やはり一番人気は紀州の『南高梅』でしょうか。私はもっぱらこれで作っています。今はネット通販でも気軽に買えますしね。地元の梅を用意するのも楽しいと思います。人気の高いものは売り切れるのも早いですから、予約できるならしておくと安心です。


  2. アルコールを用意します。ホワイトリカーが一般的です。本格的にいくならこだわった焼酎を探すのがいいでしょう。中には泡盛で梅酒を作る方もいます。いろんな種類のアルコールで作った梅酒を飲み比べるのもいいですよ。分量は青梅1キロに対して1.8リットルくらいが目安です。


  3. 氷砂糖を用意します。青梅1キロに対し７〜８００グラムくらいが目安です。好みに応じてハチミツや果糖を用意してもおいしくなります。


  4. 瓶、ボトルなどの容器を用意します。完成後にすくい出すときのことを考えて、大きく口の開いた形状のものが良いです。サイズは青梅１キロあたりにつき４リットルくらいの容器が目安となります。２.で用意したアルコール類や熱湯で容器を消毒しておきます。


  5. いよいよ漬け込みます。まず梅を水で丁寧に洗いましょう。まだ青さや固さが残る梅であった場合、３〜４時間水につけてアク抜きをします。洗い終わった梅は布きんなどで水気をふき取り、乾燥させます。乾燥したら梅の実のヘタ（ホシ）を取ります。爪楊枝や竹串があれば便利ですよ。その後、梅と氷砂糖（３.で用意したもの）を交互に容器に入れていきます。最後にアルコール（２.で用意したもの）を静かに注ぎいれ、容器を密閉します。


ここまで完了したら、あとは目標の期間が経過するのを待ちます。容器の蓋を開ける日が待ち遠しいですね。

梅酒の作り方手順記事一覧

材料の準備〜漬け込むまで

それでは梅酒の作り方の説明です。まったく難しくはありませんのでぜひ挑戦してみてください。材料：梅1キロ　氷砂糖5〜700グラム　アルコール1.8リットル　容器4リットル...

醸造〜できあがり

梅酒は漬け込んでから3ヶ月くらいすると飲めるようになってきます。あっさりした味が好みならこの辺りで飲んでもいいんですが、私は1年以上寝かせることをオススメします。味がまろやかになっ...